Установка для вакуумного охлаждения хлеба
Камера вакуумного охлаждения хлеба предназначается для вакуумной обработки хлебобулочных и кондитерских изделий с целью сокращения времени охлаждения на 98% и повышения уровня потребительских свойств и качеств.
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Наше оборудование https://www.youtube.com/@steelbeer8638
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Наше оборудование https://www.youtube.com/@steelbeer8638
| Цена: |
2 945 000 руб
|
| Город: |
Москва
|
| Тип: | Продаю |
| Автор: |
5 лет на сайте
|
Регистрация с 25.01.2021 
|
|
| Сайт: | www.youtube.com/@steelbeer8638 |
| Дата: | 17.08.2026 08:06 |
| Номер: | 2621232 |
Сделать объявление:
Ссылка на это объявление:
Похожие объявления
Кегомойка на 50 кег/ч
1 131 250 руб
Вчера
Автомат разлива жидкости АД-450
437 500 руб
Вчера
Жироплавитель 100л
450 000 руб
Вчера
Установка нагрева воды паром УНВ-73-110
477 272 руб
Вчера
Установка мгновенного охлаждения молока ГЛВПЛМ-3000
1 216 071 руб
Вчера
CIP-станция для мойки оборудования 500л
3 181 428 руб
Вчера
Установка налива пива в кеги на 50 кег/час
842 400 руб
Вчера
Пресс для сыра пневматический вертикальный П6-1В
303 977 руб
Вчера
Вакуум-выпарная установка ТМУ-300-ВН
676 081 руб
Вчера
Мини-сыроварня МС-50
198 863 руб
Вчера
Установка смешивания джема с йогуртом
4 690 000 руб
Вчера
Афрометры в Москве для определения СО2 в бутылках с газированными напитками
20 130 руб
Вчера
Формирователь сырных головок с групповой воронкой ФС-16
610 795 руб
Вчера
Линия производства лимонада 7000л/ч
4 300 000 руб
Вчера
Танк-Охладитель молока горизонтальный МОУ-5000Г
1 054 787 руб
Вчера
Фильтроэлемент из нержавеющей сетки ФЭС
3 850 руб
Вчера
Стеклянные бутылки оптом 100,200,250,500,750 мл
Без цены
Вчера
Куплю цеолит синтетический оксид алюминия катионит уголь ар-в
Без цены
Вчера
ФЭП фильтроэлементы картриджные к мультипатронным фильтрам
125 руб
Вчера
Фильтр нержавеющий Ресурс-10С с фильтроэлементами из нержавеющей сетки
106 830 руб
Вчера
Ванна охлаждения и пастеризации МОУ200Past
858 928 руб
Вчера
Кегомойка 20 кег в час 2поста
585 580 руб
Вчера
Танк вертикальный изотермический 10000л
1 253 320 руб
Вчера
Солильный бассейн на 1000л
724 431 руб
Вчера
Фильтры промышленные, магистральные, фильтроэлементы, умягчители, обезжелезиватели
11 руб
Вчера
Любое пищевое оборудование, Реакторы, Линии, Ёмкости, ВДП. Завод Гранд
1 000 руб
Вчера
Фильтр нержавеющий с активированным углем Ресурс-5АУН (20")
54 720 руб
Вчера
Фильтроэлементы пористый полипропилен к мультипатронным фильтрам
125 руб
Вчера
Модульная мини сыроварня на 600л/смену
5 743 600 руб
Вчера
Модульная холодильная камера для уличной эксплуатации
1 200 000 руб
Вчера
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Есть свободное место!
Разместите здесь объявление и его увидит каждый посетитель сайта!
Разместите здесь объявление и его увидит каждый посетитель сайта!
Технические данные: Производительность: 50 кег/час (для кег 30, 50 литров) Количество головок: 3 Габаритные размеры, мм: 1530 x 790 x ...