Установка для вакуумного охлаждения хлеба
Камера вакуумного охлаждения хлеба предназначается для вакуумной обработки хлебобулочных и кондитерских изделий с целью сокращения времени охлаждения на 98% и повышения уровня потребительских свойств и качеств.
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Наше оборудование https://www.youtube.com/@steelbeer8638
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Наше оборудование https://www.youtube.com/@steelbeer8638
| Цена: |
2 945 000 руб
|
| Город: |
Москва
|
| Тип: | Продаю |
| Автор: |
|
Регистрация с 25.01.2021 
|
|
| Сайт: | www.youtube.com/@steelbeer8638 |
| Дата: | 17.04.2026 12:33 |
| Номер: | 2621232 |
Сделать объявление:
Ссылка на это объявление:
Похожие объявления
Парогенератор для пищевой промышленности
181 000 руб
Сегодня 19:05
Автомат разлива жидкости АД-450
437 500 руб
Сегодня 12:34
Парогенераторы для пастеризации молока
183 000 руб
Сегодня 19:07
CIP-станция для мойки оборудования 500л
3 181 428 руб
Сегодня 12:34
Парогенератор для пищевого производства
182 000 руб
Сегодня 19:02
Парогенераторы для пивоварни
187 000 руб
Сегодня 19:07
Танк-молокоохладитель МОУГЛВ5000
1 693 157 руб
Сегодня 12:34
Установка мгновенного охлаждения молока ГЛВПЛМ-3000
1 216 071 руб
Сегодня 12:34
Куплю цеолит синтетический оксид алюминия катионит уголь ар-в
Без цены
Сегодня 14:34
Воронка с диспергатором РПА
275 221 руб
Сегодня 12:34
Танк вертикальный изотермический 10000л
1 253 320 руб
Сегодня 12:34
Автоматические весовые дозаторы для сыпучих прордуктов F-200/ FM-200
16 000 руб
Сегодня 12:41
Солильный бассейн на 1000л
724 431 руб
Сегодня 12:34
Парогенераторы для пастеризации
182 000 руб
Сегодня 19:03
Установка нагрева воды паром УНВ-73-110
477 272 руб
Сегодня 12:34
Парогенераторы для стерилизации
184 000 руб
Сегодня 19:02
Кегомойка на 50 кег/ч
1 131 250 руб
Сегодня 12:34
Отводящий конвеер ленточный, транспортер GX-SS новый
40 000 руб
Сегодня 12:40
Автоматический весовой дозатор для фасовки сыпучих продуктов FL-100/ FL-200
27 000 руб
Сегодня 12:41
Пластинчатый охладитель ПЛМ-3000
417 482 руб
Сегодня 12:34
Парогенераторы для грибов
187 000 руб
Сегодня 19:01
Автоматический напольный весовой дозатор F-9999
45 000 руб
Сегодня 12:41
Импульсные запайщики серии FS
600 руб
Сегодня 12:40
Установка для нарезки сыра RChisse-300
471 590 руб
Сегодня 12:34
Пастеризатор для меланжа и желтка ПОУ-500
3 492 857 руб
Сегодня 12:34
Танк горизонтальный изотермический 5000л
1 094 711 руб
Сегодня 12:34
Парогенератор для сыродельни
185 000 руб
Сегодня 19:04
Линия производства лимонада 7000л/ч
4 300 000 руб
Сегодня 12:34
Автомат для фасовки сыпучих продуктов GH-180
175 000 руб
Сегодня 12:42
Сыроплавитель 100л
3 562 500 руб
Сегодня 12:34
|
|
|
|
|
|
|
|
Есть свободное место!
Разместите здесь объявление и его увидит каждый посетитель сайта!
Разместите здесь объявление и его увидит каждый посетитель сайта!
Парогенератор для пищевой промышленности - напрямую от изготовителя! Парогенератор для пищевой промышленности. Парогенераторы для пищевых ...