Установка для вакуумного охлаждения хлеба
Камера вакуумного охлаждения хлеба предназначается для вакуумной обработки хлебобулочных и кондитерских изделий с целью сокращения времени охлаждения на 98% и повышения уровня потребительских свойств и качеств.
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Наше оборудование https://www.youtube.com/@steelbeer8638
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Наше оборудование https://www.youtube.com/@steelbeer8638
| Цена: |
2 945 000 руб
|
| Город: |
Москва
|
| Тип: | Продаю |
| Автор: |
5 лет на сайте
|
Регистрация с 25.01.2021 
|
|
| Сайт: | www.youtube.com/@steelbeer8638 |
| Дата: | 04.09.2026 10:22 |
| Номер: | 2621232 |
Сделать объявление:
Ссылка на это объявление:
Похожие объявления
Соле- сахарорастворитель СР-1,3
301 000 руб
Сегодня 08:35
Тестомесильная машина МТ 150ZL
345 000 руб
Сегодня 08:35
Ленточный транспортёр с механизмом распознавания форм
135 000 руб
Сегодня 08:34
Аэрационная установка - "РесурсКомби"- ПРОМ
167 050 руб
Сегодня 15:15
Расстойный шкаф на 2 - 6 тележек
Без цены
Сегодня 08:35
Дозатор сыпучих компонентов в короба ТФ-2
254 000 руб
Сегодня 08:35
Фильтр нержавеющий с активированным углем Ресурс-5АУН (20")
54 720 руб
Сегодня 15:14
Делительный механизм тестоделителя "Кузбасс 68-2М"
70 330 руб
Сегодня 08:34
Шнек тестоделителя "Кузбасс 68-2М"
31 000 руб
Сегодня 08:35
Транспортёр к бараночной машине Б4-58
58 000 руб
Сегодня 08:35
Фильтр нержавеющий Ресурс-10С с фильтроэлементами из нержавеющей сетки
106 830 руб
Сегодня 15:15
Мешкоопрокидыватель М-60/1500
86 000 руб
Сегодня 08:35
Поддон тестоделителя - округлителя б/у
6 500 руб
Сегодня 08:35
Фильтры промышленные, магистральные, фильтроэлементы, умягчители, обезжелезиватели
11 руб
Сегодня 15:14
Дозатор мучной МД-100Э, -150Э, -200Э
160 000 руб
Сегодня 08:35
Тестоделитель Кузбасс 68-2М
293 000 руб
Сегодня 08:35
Тестоделитель Кузбасс 68-2М со встроенным транспортёром
Без цены
Сегодня 08:34
Транспортёр ленточный наклонный
101 000 руб
Сегодня 08:35
Циркуляционный грибовидный стол
85 000 руб
Сегодня 08:36
Дежеопрокидыватель А2-ХДЕ
181 000 руб
Сегодня 08:35
Фильтры промышленные, магистральные, фильтроэлементы, умягчители
85 руб
Сегодня 15:15
Тестоделитель с валковым нагнетанием Р3-ХДВ
440 000 руб
Сегодня 08:36
Головка тестоделителя "Кузбасс 68-2М" с укороченным валом
95 000 руб
Сегодня 08:34
Водомерно-водосмесительный бак
172 000 руб
Сегодня 08:35
Головка делительная тестоделителя "Кузбасс 68-3М"
94 000 руб
Сегодня 08:35
Гребёнка тестоделителя А2-ХТН
5 000 руб
Сегодня 08:34
Тестоделитель Кузбасс 68-5М
400 000 руб
Сегодня 08:34
Дежеопрокидыватель цепной ДЦ-1300
166 000 руб
Сегодня 08:35
Редуктор тестомесильной машины А2-ХТ-2Б
86 700 руб
Сегодня 08:36
Генератор микроклимата (тепло влаго генератор) ГМК-23
116 000 руб
Сегодня 08:35
|
|
|
|
|
|
|
|
Есть свободное место!
Разместите здесь объявление и его увидит каждый посетитель сайта!
Разместите здесь объявление и его увидит каждый посетитель сайта!
Предназначен для приготовления водяного раствора сахара, соли, либо другого подобного по свойствам продукта. Тип смесителя Лопастный Объем ...